韓国出張♪ 2日目～
こんにちは
ユーアップ商品開発担当のShioです
今日は韓国出張2日目ということで皆さんに商談や開発秘話をお届け
しようと思ってたんですが、食欲に負けてしまい(笑)韓国で初めて
食べた宮廷料理についてお届けしようと思ってます
韓国では還暦や特別な記念日に「宮廷料理」というものを食すらしいのですが…
食器にも意味があって昔の王族や両班の人たちは毒物の暗殺に備えて混入して
いると色が変わる銀の食器で食していたといわれているらしいです
現代は暗殺の心配もいらないので普通の食器でしたよ～
色鮮やかに飾るのも昔からの伝統なんですね
そして、かなりの強烈な味と印象を受けたのが、韓国語で「ホンオフェ」
上の写真では左上にあるうすピンクのものなんですが…
エイの切り身を堆肥のようなもので醗酵させたものらしいです
韓国では、かなり高級なもので1枚何千円っていうくらいの代物だそうです
ですが、これが曲者で醗酵させているのでアンモニア臭が半端ないんです
わかりやすくいうなら目に染みる…(笑)
でも栄養は満点なのでチャレンジャーな方はお試しを
他にもいろいろあり、バランスよく栄養を補うために8種類の具材をクレープの
ようなものに巻いて食べるものだったり、
生のワタリガニだったり、
こんなにきれいな筍の一品などたくさんいただきました
昔の人は食材の味を生かす料理の仕方をしていてなおかつ見た目も美味しく
食べる工夫をしていたんですね
初めての宮廷料理は見た目も味もいろいろと勉強になりました～
最後に私の大好きなプデチゲにて失礼します～
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